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你必须知道的真假蜂蜜鉴别方法

来源:天天营养 2017-5-18 7:00:00 作者:刘彩平

很多人都喜欢喝蜂蜜,蜂蜜不既是天然的保健滋补绿色食品,还有很多的功效和药理作用。但是也有很多人一提起蜂蜜就想到蜂蜜没有多少是真的。现在的蜂蜜掺假手法越来越高明。让大家是真假难辩。稍微不注意就有可能买到假货。大家在喝蜂蜜的同时不禁要问,假蜂蜜里是如何掺假的?有没有鉴别的好方法?在这里天天营养的小编就教大家一些识别蜂蜜真假的方法。

假蜂蜜-47

一、假蜂蜜之掺假方法

1、掺水:纯蜂蜜中也含有水分,但不会超过22%,否则蜂蜜水分过多,纯度降低不易保存,就容易发酵变质,纯蜂蜜不能添加任何东西的。滴一滴液体的蜂蜜在报纸上,如果成一粒油珠状始终不扩散不渗透就是纯的蜂蜜,扩散和渗透很快的就是假蜂蜜。

2、掺麦芽糖:纯的蜂蜜一般都会结晶的,掺麦芽糖的蜂蜜不易结晶,鉴别方法是,取蜂蜜少许放入4倍的水中摇匀,逐步滴入医用酒精,如果出现白色絮状物的则是假蜂蜜,反之略成浑浊,没有絮状物的是真的蜂蜜。

3、掺蔗糖:蜂蜜在低温下都是会结晶变成固体。把液体蜂蜜放入冰箱中,观察结晶现象,真蜜的结晶颗粒用手捻很细软,很容易溶化,用筷子很容易插入。假的蜂蜜的结晶颗粒用手捻很硬实,有硌手的感觉,不易溶化或溶化慢,筷子不易插入。

4、掺果脯糖浆,也就是{白蜜}用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单的方法鉴别出来,主要是这种东西价格很便宜。所以价格非常便宜的蜂蜜一定掺有这种东西。

5、掺入淀粉,鉴别方法是,将蜂蜜加适量的水稀释加热但不要煮沸滴入2滴碘液,有蓝色反应的就是加了淀粉的假蜂蜜。

二、真假蜂蜜之性状对比

一看色泽:蜂蜜色泽的深浅,取决于蜂蜜中含有的植物色素和有色矿物质的多少,正常色泽可分为7个等级。真正的蜂蜜透光性强,外观颜色均匀一致,而假蜂蜜混浊而有杂质。

二观形态:买蜂蜜时,可以把瓶装蜂蜜倒过来,纯正的蜂蜜会出现拉丝状。回到家可以用筷子挑一下蜂蜜,纯蜂蜜可以挑起来拉长丝,丝断后能回缩,甚至成串珠状。

三闻气味:假蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜂蜜会有异常香味,而纯蜂蜜气味天然,闻起来有一股淡淡的花香味道。

四尝味道:纯蜂蜜口味醇厚,口感芳香甜润,入口后回味较长,极易结晶;假蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体可入口即化,略有黏性,倒入水中很快溶解。

五看标签:凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜,即使没有配料表,商品名称带有功能性或导向性,都不可能是纯蜂蜜,而是假蜂蜜。

六看浓度:抓摸袋装蜂蜜,手感比较浑厚是浓度高的蜜;摇动看看流速,流动慢可证明浓度高。用一滴蜂蜜滴在纸上,优质蜂蜜可成珠形,不容易散开;假蜂蜜不会成珠形,比较容易散开。

三、真假蜂蜜之判断方法

1、真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡黄色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。

2、真蜂蜜呈黏稠液体,挑起时可见柔性长丝。假蜂蜜有明显悬浮物或沉淀,黏度较小,挑起时可呈滴状下落。在暴晒后真蜂蜜会变稀薄,而假蜂蜜无变化或者更黏稠。

3、真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来可有水果糖味。

4、真蜂蜜香甜可口,有明显黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味。

5、仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果糖、葡萄糖浆、高果糖浆等,但是这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上只能写什么花的蜂蜜,或者是纯蜂蜜。不可能用蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类来偷换概念。

6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽比较混浊,味道也不够甜。将适量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,等待几分钟冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,则说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能明显看到清烟冒出来,但闻到的味道还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会闻到焦糊味。

8、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份酒精,混匀后存放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。

9、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易溢出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时就会有气体冲出。这是因为纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放10分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

结语:长期食用假蜂蜜会危害健康,所以我们必须学会怎么鉴别真假蜂蜜。上面的方法你学会了吗?

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