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你所不知道的蜂蜜

来源:天天营养 2016-8-18 16:30:56 作者:孙雪莲

一、蜂蜜是怎么来的?

蜂蜜是糖的过饱和物质,是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。

二、蜂蜜的营养价值

1、蜂蜜中含有大约70%以上的转化糖,其中35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要;

2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪,这对于老年人、高血压和心脏病患者来说,是最佳的天然食品。

3、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶可以帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

4、蜂蜜中的VB含量与鸡蛋相等,相当于葡萄糖、苹果的16倍;

三、哪些人群不适宜吃蜂蜜?

1、糖尿病人不能服用蜂蜜。每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克,果糖40克左右,蔗糖约2克,糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖,进入肠道后无需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特别明显。

2、婴幼儿不适合使用蜂蜜。蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中,很有可能会把被污染的花粉和毒素带回蜂箱。年纪幼小的婴儿体内,几乎没有可以对抗肉毒杆菌的机制,所以这微量的毒素可能会使婴儿中毒;再有,婴儿的味觉在4个月后开始建立,如果过早给宝宝添加太甜的食物,很可能影响宝宝的味觉功能;

四、用蜂蜜的注意事项:

1、蜂蜜水不宜同药物一起服用。很多感冒药,如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚,它遇到蜂蜜会形成一种复合物,影响机体对其的吸收速率,从而减弱退烧作用。并且,凡是含蜂蜜的中成药,如止咳糖浆、川贝枇杷膏等都不宜和上述感冒药同服。

2、蜂蜜不可多服。蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖,一次进食过多,可使血糖升高。目前没有一个标准的说法,但正常情况下成人每天1-2匙约20克左右为宜。

3、蜂蜜不宜加热服用。蜂蜜中含有人体代谢中期起重要作用的酶,如淀粉酶等,加热后会失去活性,营养价值消失。固以不超过50摄氏度得温开水调服。


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