蜂王浆的有机酸主要有脂肪酸（至少有26种游离脂肪酸）、壬酸、癸酸、亚油酸等多种重要酸类物质。蜂王浆中还有含有丰富的10—羟基—△2—癸烯酸，这种成分其他物质所没有，故被称作王浆酸。10—羟基—△2—癸烯酸是蜂王浆的代表物质之一，含量达1.4%～4%，分离出的纯品呈白色晶体，在新鲜蜂王浆中多以游离形式存在，性质比较稳定，有极强的杀菌、抑菌作用，并有较高的抗癌功能。癸烯酸的存在大大提高了蜂王浆的食用及医疗效应。