蜂王浆含有丰富的酶类，其中主要的有异性胆碱脂酶、抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶，此外还有脂肪酶、淀粉酶、转氨酶等重要酶类。蜂王浆之所以对乙酰胆碱、甘油三丁酸脂等多种物质有分解功能，就是各种酶在起作用。