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想吃蜂蜜了?首先学会如何鉴别蜂蜜!

来源:天天营养 2017-4-14 9:52:14 作者:杨李鹤

蜂蜜在我们的生活中扮演着重要的角色,在每个超市的货架上你都可以找到各种各样的蜂蜜,这些蜂蜜琳琅满目地摆在你的面前,希望能获得你的青睐,这个时候我们就得知道哪种类型的蜂蜜是我们需要的,学会如何鉴别蜂蜜,本文将为大家介绍有关如何鉴别蜂蜜的知识,对如何鉴别蜂蜜感兴趣的朋友继续阅读吧!

蜂蜜在我们的生活中扮演着重要的角色,在每个超市的货架上你都可以找到各种各样的蜂蜜,这些蜂蜜琳琅满目地摆在你的面前,希望能获得你的青睐,这个时候我们就得知道哪种类型的蜂蜜是我们需要的,学会如何鉴别蜂蜜,本文将为大家介绍有关如何鉴别蜂蜜的知识,对如何鉴别蜂蜜感兴趣的朋友继续阅读吧!

 

如何鉴别蜂蜜有以下几个要点:
1、蜂蜜产品包装
蜂蜜无厂名,厂址还有卫生许可证号,生产日期保质期,产品质量代号等相关内容,注意区分“蜂蜜”和“蜂蜜制品”哦!
2、看蜂蜜光泽及颜色
蜂蜜中因含有一些蛋白质矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。另外蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的,所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富,但深色蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜,浅色蜜一般气味清香,如洋槐蜂蜜,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
3、闻蜂蜜气味
这是如何鉴别蜂蜜的重要方法:真蜂蜜气味纯正自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
4、蜂蜜结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时有沙砾感,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
5、蜂蜜含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快掺的水分越多,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
6、蜂蜜口感鉴别
真蜂蜜香甜可口有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥含之即化。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖声脆响亮。
7、取一杯水加入少许蜂蜜
真正的蜂蜜会很快沉入杯底不易融化,用筷子慢慢搅动时会有丝丝连连的现象。如果是假蜜则很快就会溶到水里,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
8、取一根筷子插入蜜中垂直提起
浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之,即便能拉长丝断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。
9、玫瑰蜜苹果蜜,黄芪蜜金银花蜜还有葡萄蜜,这几种花根本不产蜜,如果出现这类蜂蜜必定是添加香精的假蜜,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
10、准备一个干净的喝水杯
没有矿泉水空瓶可以用带盖的玻璃瓶代替,瓶子最好是无色透明的。取两勺蜂蜜放入矿泉水空瓶中。然后用玻璃杯盛半杯自来水倒入矿泉水瓶中。盖上盖子猛烈摇晃3分钟。放在桌子上静置片刻看结果。出现大量白色泡沫的为真品,没有异常反应与水溶为一体的不是真的,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
出现这样的原因是勾兑的蜂蜜中含有葡萄糖浆,蔗糖等物质都是溶于水的。纯蜂蜜中含有不溶于水的物质,经大力摇晃呈现出泡沫状,泡沫越多品质越好,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。

如何鉴别蜂蜜的几个关键问题:
1、关于蜂蜜拉丝问题
生活中鉴别蜂蜜的方法实在有很多很多,大家也许在看到很多文章都有提及靠蜂蜜拉丝判断蜂蜜真假的方法,很多人因此认为不拉丝的蜂蜜定是假蜂蜜。不拉丝的不一定是假蜂蜜,答案是不确定的。那么蜂蜜为什么不拉丝?这多是因为蜂蜜的质量差,波美度很低,含糖量低而含水量较高的缘故。
到了冬天了很多蜂蜜已经结晶了,结晶后的蜂蜜已经成为固态,不会拉丝,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法,而处于结晶边缘的蜂蜜中,已经有很多肉眼看不到的蜂蜜结晶颗粒,这样的蜂蜜即使波美度高拉丝也不理想会断掉。看蜂蜜是否拉丝不能判断蜂蜜是否真假,只能大致判断蜂蜜中的糖含量,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法,重要的是是蜂蜜的波美度。比如波美度高的蜂蜜含水量低,那么蜂蜜就会拉很长的丝,波美度低的蜂蜜含水量大含糖量小,那么就不拉丝或者拉丝很短会断掉。这并不能判断蜂蜜的真假,我们用白糖熬制成糖稀,一样可以拉成很长的丝,但不能说这就是真蜂蜜,这是如何鉴别蜂蜜的重要方法。
我们不能只看蜂蜜拉丝与否来判断蜂蜜的真假,现在的造假手段高明,如果制造假蜂蜜,会制造波美度相当高的蜂蜜,拉丝很长不易断掉,这样的蜂蜜如果按照拉丝来判断,岂不是把假蜂蜜当成真蜂蜜了。
2、关于蜂蜜结晶问题
对蜂蜜不太了解的人会认为质量好的蜂蜜不会结晶,而质量差的蜂蜜比较容易结晶。其实蜂蜜的质量跟蜂蜜结晶没有多大的关系,蜂蜜结晶最大的原因是蜂蜜的化学构成是一种自然现象。蜂蜜结晶和蜂蜜质量关系不大,同一种蜂蜜同一个环境,质量好的蜂蜜结晶速度快而质量差的蜂蜜结晶速度慢。可能大家都不会料到,原因就是质量差的蜂蜜含水量大,所以结晶速度慢,而质量好的蜂蜜含水量小含糖量大,比较容易结晶。
蜂蜜结晶和温度有关,当环境温度低于15摄氏度以下时蜂蜜就会发生结晶,根据蜂蜜品种的不同有的结晶快,有的结晶慢,比如荆条蜜的结晶速度快而洋槐蜜的结晶速度慢,甚至在冬天也不会结晶。这只跟蜂蜜品种有关和蜂蜜质量无关。蜂蜜结晶是蜂蜜的特性之一,不要认为结晶的蜂蜜是质量不好的蜂蜜,也不要认为结晶的蜂蜜是质量好的蜂蜜,要结合蜂蜜品种和环境因素来综合判断,这样才不会被迷惑。
3、蜂蜜鉴定方法有局限,缺参照物尺度难把握
比如通过“看”的方法鉴别蜂蜜,说真蜂蜜是黄色或浅黄色,很多消费者误以为深色蜜就是假蜜,例如荞麦蜜颜色就很深,但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润清新怡人,但有些低等蜜却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜枣花蜜荆条蜜等蜜种。
比如甜度拿洋槐蜜举例,是甜些真还是稍淡些真?什么样的甜是正常的甜,什么样的甜是过甜,什么样的甜是不太甜。这对生手来说很难把握。或许你一直喝假蜜很甜,下次你喝到真蜜不甜你就会把真蜜当成假蜜舍弃。
结语:有关如何鉴别蜂蜜的问题就通过以上介绍的几种方法来做,如何鉴别蜂蜜的知识很重要,因为现在市面上的假蜂蜜太多了,我们妨假蜂蜜的速度远远比不上造假蜂蜜的速度,学习如何鉴别蜂蜜对于喜欢喝蜂蜜的朋友来说是必不可少的。当然在学会如何鉴别蜂蜜之后,小编还是建议大家在超市购买正规蜂蜜,以免买到假货!

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